Охота на пумперникель

Я очень люблю пумперникель. Это такой вестфальский хлеб — очень тёмный, плотный, с довольно грубой текстурой и совершенно характерным вкусом. Делают его из ржаного зерна и не столько пекут, сколько очень долго томят в печи — чуть ли не сутки.

А ещё в Вестфалии есть Bäckerei Haverland, где пумперникель пекли аж с 1570 года. Старейшая пумперникельная пекарня в мире. Вот представьте себе — больше четырёхсот лет одна и та же семья занималась одним и тем же хлебом. В ум такое не помещается, и поэтому я туда поехал. Правда, немного опоздал: в 2007 году семейную пекарню продали корпорации. Ну и ладно. Пумперникель от этого никуда не делся.

Так я оказался в Зосте, небольшом городе к востоку от Дортмунда, практически в сердце пумперникельных земель. Город, кстати, оказался весьма приятным и сам по себе. Фахверковые домики, церкви, остатки крепостной стены, узкие улицы.

Первое, что бросается в глаза — странный цвет старых зданий. Они какие-то одновременно сине-зелёно-жёлтые. Сначала кажется, что местные просто очень своеобразно подходят к выбору краски. Но нет. Это местный песчаник. Выглядит необычно и очень красиво, особенно когда из него построена половина старого города.

В центре есть довольно живописный пруд с уточками и парк. В общем, если окажетесь рядом, в Зост вполне можно заехать даже без всякого хлебного предлога. Там просто приятно погулять.

Но я всё-таки приехал за пумперникелем.

Навигатор вывел меня из исторического центра куда-то в промзону. Я даже сделал лишний круг, потому что никак не мог понять, куда именно мне надо. На здании вместо древней пекарни были изображены какие-то бисквитные основы для тортов, кексы и прочая сладкая выпечка. Зашёл внутрь. Оказалось, это магазин при фабрике, той самой что выкупила семейный бизнес. Полки с бисквитами, шоколадом, какими-то коржами и прочими вещами, ради которых я точно не ехал через пол-Вестфалии.

И только в самом конце магазина обнаружилась одна небольшая полочка. На ней лежал он — Haverland Pumpernickel.

Очень вкусно.